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Wine Culture & Appreciation

中国大学MOOC答案

以下说法正确的是()

以下说法正确的是()
A、酒中单宁含量的多少可以反映葡萄酒的陈年潜力 B、葡萄酒的含酸量决定酒的骨架 C、葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关 D、酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感 喵查答案:酒中单宁含量的多少可以反映葡萄酒的陈年潜力 葡萄酒的含酸量决定酒的骨架 葡萄酒的挂杯情况与酒液的酒精含量和含糖量有关 酒中的酸度可以赋予酒以生命、活力和收紧感 ……继续阅读 »

中国大学MOOC答案

以下关于葡萄酒抗氧化活性的说法中,正确的有()

以下关于葡萄酒抗氧化活性的说法中,正确的有()
A、红葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒 B、白葡萄酒的抗氧化活性高于红葡萄酒 C、气温高的地区所产红葡萄酒的抗氧化活性高于气温低的产区 D、气温高的地区所产葡萄酒的抗氧化活性低于气温低的产区 喵查答案:红葡萄酒的抗氧化活性高于白葡萄酒 气温高的地区所产红葡萄酒的抗氧化活性高于气温低的产区 ……继续阅读 »

中国大学MOOC答案

马德拉化(Maderization)是指

马德拉化(Maderization)是指
A、将酒放在罐中加热到30~50度催熟 B、使酒具有煮过和焦糖的风味 C、让酒无惧保存过程中的阳光和空 D、与酿造黄酒类似的方法 喵查答案:将酒放在罐中加热到30~50度催熟 使酒具有煮过和焦糖的风味 让酒无惧保存过程中的阳光和空 与酿造黄酒类似的方法 ……继续阅读 »

中国大学MOOC答案

关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是

关于苹果酸-乳酸发酵叙述正确的是
A、主要作用是降酸,可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸 B、让红葡萄酒变得更加柔和、易饮 C、经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定,颜色、风味、质量变得更加恒定 D、乳酸菌起到主要的降酸作用 喵查答案:主要作用是降酸,可以将葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸 让红葡萄酒变得更加柔和、易饮 经过苹乳发酵的红葡萄酒会更加稳定,颜色、风味、质量变得更加恒定 乳酸菌起到主要的降酸……继续阅读 »