见面课：一日三餐
1、问题:一日三餐的最佳能量分配是：（）
选项：
A:3:3:4
B:4:3:3
C:3:4:3
D:2:3:5
喵查答案：【3:4:3】
2、问题:早餐的最佳时间：（）
选项：
A:6〜7点
B:7〜8点
C:8〜9点
D:9〜10点
喵查答案：【7〜8点】
3、问题:不吃早餐的危害：（）
选项：
A:上午精力不足
B:易导致胃肠疾病
C:易出现胆囊炎
D:导致体重增加
E:导致皮肤干燥、起皱和贫血
F:易患感冒和心血管疾病
G:血糖不稳定
喵查答案：【上午精力不足;
易导致胃肠疾病;
易出现胆囊炎;
导致体重增加;
导致皮肤干燥、起皱和贫血;
易患感冒和心血管疾病;
血糖不稳定】
4、问题:牛奶加鸡蛋（或者“豆浆加油条”）是最经典的早餐搭配。（ ）
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【错】
5、问题:水果和蔬菜属同类食物，一日三餐中，可以相互取代。（ ）
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【错】
见面课：膳食模式
1、问题:“三无”食品可能是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品，存在很大的安全隐患。“三五”指的是
选项：
A:无生产日期
B:无质量合格证
C:无生产厂家
D:无营养标签
喵查答案：【无生产日期;
无质量合格证;
无生产厂家】
2、问题:在窒温下的一天，相当于一个鸡蛋在冰箱一周内的时间，所以尽量选购冷藏鸡蛋，购买后也要冷藏。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【对】
3、问题:营养成分表中强制标示的项目有
选项：
A:能量
B:蛋白质
C:脂肪
D:碳水化合物
E:钠
喵查答案：【能量;
蛋白质;
脂肪;
碳水化合物;
钠】
4、问题:食物容易发生变质的危险温度范围是
选项：
A:-18℃–4℃
B:4℃-60℃
C:63℃-71℃
D:71℃-82℃
喵查答案：【4℃-60℃】
5、问题:食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【对】
6、问题:世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于（ ）克。
选项：
A:5克
B:6克
C:10克
D:12克
喵查答案：【5克】
7、问题:减盐小窍门（ ）
选项：
A:使用限盐勺，帮助控制用盐量；
B:炒菜时临出锅再放盐；
C:使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；
D:多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；
E:购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；
F:减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。
喵查答案：【使用限盐勺，帮助控制用盐量；;
炒菜时临出锅再放盐；;
使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；;
多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；;
购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；;
减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。】
见面课：茶与健康
1、问题:《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【对】
2、问题:茶叶中的（ ）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
喵查答案：【咖啡碱】
3、问题:茶叶中的（ ）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
喵查答案：【茶氨酸】
4、问题:茶叶中的（ ）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
选项：
A:钾
B:钙
C:锌
D:氟
喵查答案：【氟】
5、问题:大量的实验证明，茶叶具有优越的（ ），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。
选项：
A:增强机体的免疫功能
B:减肥作用
C:降血脂作用
D:抗氧化活性
喵查答案：【抗氧化活性】
见面课：食品安全
1、问题:食品安全危害因素：
选项：
A:化学性危害因素
B:生物性性危害因素
C:物理性危害因素
喵查答案：【化学性危害因素;
生物性性危害因素;
物理性危害因素】
2、问题:非法添加物等于食品添加剂，规范使用不会危害人体健康。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【错】
3、问题:食品安全是对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保。即包括生茶的安全，也包括经营的安全；即包括过程的安全也包括结果的安全；即包括现实的安全也包括未来的安全。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【对】
4、问题:没有食品添加剂就没有现代食品工业。
选项：
A:对
B:错
喵查答案：【对】
5、问题:在现行的《食品安全法》对违法行为处罚的额度大幅度提高。比如，对生产经营添加药品的食品，生产经营营养成分不符合国家标准的婴幼儿配方乳粉等违法行为，最高可以处罚货值多少倍？
选项：
A:10倍
B:20倍
C:30倍
D:40倍
喵查答案：【30倍】
第一章单元测试
1、【单选题】健康的基础是什么?
A. 积极锻炼
B. 合理饮食
C. 心态平和
D. 作息规律
喵查答案：合理饮食
2、【多选题】本课程希望引导大学生做到哪些内容?
A. 进行合理的食物消费
B. 坚持健康的膳食模式
C. 提高营养意识
D. 改善大学生的生长和营养状况
喵查答案：进行合理的食物消费；坚持健康的膳食模式；提高营养意识；改善大学生的生长和营养状况
3、【单选题】食品必须具备的首要条件是什么?
A. 美味
B. 安全卫生
C. 营养
D. 保质期长
喵查答案：安全卫生
喵查
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