谷氨酰胺转氨酶在食品工业中应用较为广泛，如_______。

A、改善蛋白质凝胶的特性
B、提高蛋白质的营养价值
C、提高鱼糜的凝胶强度
D、提高蛋白质的稳定性
喵查答案：改善蛋白质凝胶的特性
提高蛋白质的营养价值
提高鱼糜的凝胶强度
提高蛋白质的稳定性